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Les recettes : D'hiver triées par

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Royales de Fois Gras, Emulsion de Châtai...
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Chef : Tfun      Date : 20/05/2012
Temps total : 1 h 25     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : Pour la Royale : / Fois Gras cru 100 g / Crème Liquide 15 cl / Bouillon de Volaille chaud 5 cl / Porto 2 cl / Sel 3 g / Oeufs 2 / Jaune d'Oeuf 1 / Poivre / / Pour l'Emulsion : / Bouillon d...
Entrées / Buffets >> Verrines et cuillères

Saint-Jacques à l'écume de Porto
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Chef : Cdc      Date : 09/12/2011
Temps total : 30 min     Difficulté : 2/5     Coût :
Ingrédients : 16 belles coquilles Saint-Jacques fraîches / 20cl de Porto / 20g de beurre salé / 1 échalote / 20cl de crème fraîche liquide entière / 5cl d'huile de tournesol / Sel / Poivre
Poissons et fruits de mer >> Coquillages et crustacés

Salade de chou blanc
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Chef : Cdc      Date : 05/02/2018
Temps total : 50 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 1/2 chou blanc / 1 morceau de betterave de 5cm de large environ / 2 tranches de jambon blanc / 2 cuil. à  café de crème fraîche épaisse / 1 cuil. à  café de moutarde forte de Dijon / 2 cuil. à  ...
Entrées / Buffets >> Salades et crudités

Salade de chou blanc au comté
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Chef : Cdc      Date : 30/11/2017
Temps total : 25 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 1/2 chou blanc / 1 à 2 pommes de terre cuites / 2 grosses cuillérées à soupe de noix / 150g de comté / 100g de lardons allumettes / 3 cuil. à soupe d'huile de noix / 1 cuil. à soupe de vinaigr...
Entrées / Buffets >> Salades et crudités

Saucisse de Morteau, pommes à l'huile
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Chef : Cdc      Date : 03/03/2013
Temps total : 30 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 1kg de pommes de terre (type roseval) / 1 grosse saucisse de Morteau / 2 cuil. à soupe d'échalote ciselée / 2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée / 1 verre de vin blanc sec / 4 cuil. à soupe de...
Viandes >> Porc

Saucisses aux 2 pommes
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Chef : Cdc      Date : 21/10/2012
Temps total : 45 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 6 chipolatas / 1 grosse pomme acidulée (Granny Smith) / 2 grosses pommes de terre à chair ferme / 1 gros oignon ou 2 petits / 2 carottes / 1 cuil.à soupe de miel liquide / 1/2 bouquet de pers...
Viandes >> Porc

Saumon crème de lentilles et fondue de p...
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Chef : Adeline      Date : 25/10/2016
Temps total : 55 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 6 pavés de saumon avec la peau / 5 gros poireaux / 160g de lentilles / 20cl de crème liquide / 1 noix de beurre / Sel / Poivre
Poissons et fruits de mer >> Poissons frais

Saumon grillé et sa fondue de poireaux a...
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Chef : Adeline      Date : 25/03/2006
Temps total : 40 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 2 pavés de saumon / 1/2 oignon / 1 poireau / 10cl de crème liquide / 50g de cheddar / 1 racine de gingembre / 1 bâton de citronnelle / 20cl de crème liquide / 10cl de lait / 1 noisette de be...
Poissons et fruits de mer >> Poissons frais

Sauté de veau carottes
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Chef : Cdc      Date : 29/10/2017
Temps total : 1 h 20     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 600g de sauté de veau (frais ou surgelé) / 15g de beurre / 1 cuil. à soupe d'huile d'olive / 1 oignon / 1 grosse gousse d'ail / 1 chou rave / 2 carottes / 4 pommes de terre (plus ou moins selo...
Viandes >> Veau

Soupe aux poireaux
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Chef : Cdc      Date : 07/12/2011
Temps total : 25 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : Pour 4 grands bols : / 560g de blancs de poireaux / 4 pommes de terre pas trop grosses / 1 cube de bouillon de légumes / Sel / Poivre
Légumes >> Légumes verts

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