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Poulet aux citrons confits et sauce soja
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Chef : Cdc      Date : 15/11/2015
Temps total : 1 h 15     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 6 belles escalopes de poulet fermier (environ 1kg) / 4 cuil. à soupe de sauce soja / 2 citrons confits / 2 oignons / 4 gousses d'ail / 2 cuil. à  soupe de miel liquide / 2 cuil.à  soupe d'hui...
Viandes >> Volaille

Verrines de potimarron et foie gras
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Chef : Cdc      Date : 07/11/2015
Temps total : 30 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 600g de chair de potimarron (<=>le double de poids avec peau) / 1 cuil. à café rase de mélange 4 épices / 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse / Quelques tranches de pain (ou pain d'épices) / ...
Entrées / Buffets >> Verrines et cuillères

Calamars à l'encre revisités
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Chef : Cdc      Date : 01/11/2015
Temps total : 1 h 0     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 1kg de blancs d'encornets / 4 gousses d'ail / 6 fines tranches de poitrine fumée / 6 c à  s d'huile d'olive / 2 c à  s de sauce soja / Le zeste râpé d'un citron vert / Le jus d'un citron vert /...
Poissons et fruits de mer >> Coquillages et crustacés

Tarte meringuée à l'orange
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Chef : Cdc      Date : 01/11/2015
Temps total : 1 h 25     Difficulté : 3/5     Coût :
Ingrédients : Pour la pâte : / 200g de farine / 50g de poudre d'amandes / 80g de sucre glace / 1 oeuf / 110g de beurre / / Pour la crème : / 3 oranges (idéalement bio) / 50g de beurre / 160g de sucre...
Desserts >> Tartes sucrées

Boeuf haché parfumé à la thaï
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Chef : Cdc      Date : 11/10/2015
Temps total : 45 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 500g de steak haché / 3 cuil. à soupe de sauce TIEN SHAN (cf photo - sinon voir variante plus bas) / 2 cuil. à soupe de crème liquide / 60g d'oignon émincé (frais ou surgelé) / 120g de carottes...
Viandes >> Boeuf

Samoussas à l'indienne
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Chef : Cdc      Date : 11/10/2015
Temps total : 50 min     Difficulté : 2/5     Coût :
Ingrédients : 6 feuilles de brick / 1 steak haché (100-150g) / 1 pomme de terre / 1 ramequin de petits pois surgelés / 1 carotte / 1/2 oignon / 3 pincées de curry / 3 pincées de cumin / 1 cuil. à soupe d...
Entrées / Buffets >> Canapés, petits fours, dips, b...

Push cakes aux fruits rouges
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Chef : Cdc      Date : 04/10/2015
Temps total : 4 h 30     Difficulté : 2/5     Coût :
Ingrédients : Pour 12 push cakes ou 8 verrines : / / BISCUIT / 20g de beurre / 2 oeufs / 80g de sucre glace / 80g de poudre d'amandes / 1 cuil. à café d'extrait liquide de vanille / 10g de sucre en poudr...
Desserts >> Mousses, entremets, crèmes et ...

Champignons farcis au parmesan
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Chef : Cdc      Date : 20/09/2015
Temps total : 35 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 8 gros champignons de Paris / 3 cuil. à soupe de parmesan fraîchement râpé / 1 cuil. à soupe de vin blanc / 1/2 échalote / 1 oeuf / 3 cuil. à soupe de chapelure / 1/2 gousse d'ail hachée / 1 c...
Entrées / Buffets >> Gratins, cakes et flans salés

Tartare de saumon soja-noix
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Chef : Cdc      Date : 06/09/2015
Temps total : 15 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 320g de dos de saumon ultra-frais / 1/2 échalote / 8 brins de ciboulette / 1 cuil. à  soupe de sauce soja / 1 cuil. à  soupe d'huile de noix / 1 cuil. à  soupe de jus de citron / Sel / Poivr...
Poissons et fruits de mer >> Poissons frais

Mousse de betterave, et persil
     (1 vote)

Chef : Cdc      Date : 06/09/2015
Temps total : 15 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : Pour la mousse de betterave : / 200g de betterave rouge cuite / 170g de fromage blanc / 1 petite cuillérée à soupe vinaigre balsamique blanc / 1/2 gousse d'ail / 1/2 cuil. à café de sel / Du p...
Légumes >> Tous les autres légumes

Roulés aubergines ricotta pignons
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Chef : Cdc      Date : 06/09/2015
Temps total : 25 min     Difficulté : 2/5     Coût :
Ingrédients : 1 aubergine / 100g de ricotta / 15g de pignons / 3 cuil. à soupe d'huile d'olive / Quelques brins de basilic (ou basilic coupé surgelé) / Fleur de sel / Poivre
Légumes >> Légumes verts

Salade avocat crevettes, sauce yaourt
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Chef : Cdc      Date : 30/08/2015
Temps total : 20 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 400g de crevettes cuites (poids non décortiquées) / 1 avocat / 75g de lardons / Une dizaine de tomates cerises / ½ échalote / Quelques feuilles de salade verte / 1 cuil. à  soupe de jus de cit...
Entrées / Buffets >> Salades et crudités

Tarte aux quetsches et noisette
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Chef : Cdc      Date : 30/08/2015
Temps total : 1 h 5     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 1 pâte sablée à  la noisette (cf recette CDC - ou à  défaut pâte sablée nature) / 1kg de quetsches / 1 gros oeuf ou 2 petits / 1 cuillère à café de vanille liquide / 100 g de sucre en poudre / 25...
Desserts >> Tartes sucrées

Pâte sablée à la noisette
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Chef : Cdc      Date : 30/08/2015
Temps total : 1 h 0     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 116g de beurre / 62g de sucre glace / 1 pincée de sel / 20g de poudre de noisette / 1 petit oeuf / 207g de farine
Bases et sauces >> Pâtes à tarte

Mousse de framboises à la rose
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Chef : Cdc      Date : 25/07/2015
Temps total : 6 h 25     Difficulté : 2/5     Coût :
Ingrédients : 200g de framboises / 40cl de crème liquide entière / 60g de sucre en poudre / 2 feuilles de gélatine / 1 cuil. à café de rose
Desserts >> Mousses, entremets, crèmes et ...

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