Recette   Tartine de tomate à la crème de brousse         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 0 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Pizzas, tartes salée...   Catégorie 2  Tous les autres légu...   Thème 1  Vite fait, bien fait...   Thème 2  D'été   (Des tartines fraîches et savoureuses, réalisées en un rien de temps. Profitez-en!)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 4 belles tranches de pain de campagne (ou pain aux céréales) 150g de brousse 2 belles tomates 4 fines tranches de speck (jambon fumé italien) 1 bouquet de ciboulette 1 cuil. à soupe de miel liquide Sel Poivre du moulin imprimer Facebook Pinterest Commenter la recette Matériel spécifique Mixeur Détail de la recette Lavez les tomates, essuyez-les, et retirez leur pédoncule. Coupez-les en fines lamelles. Rincez et séchez la ciboulette. Coupez-la grossièrement. Versez la brousse, le miel et la ciboulette dans le bol de votre robot (ou mixeur plongeant), et mixez pour obtenir une crème verte. Salez légèrement et poivrez. Détaillez le speck en lanières. Tartinez généreusement les tranches de pain avec la crème de brousse. Recouvrez de lamelles de tomate et de lanières de speck. Donnez un tour de moulin à poivre et servez aussitôt les tartines, accompagnées d'une salade verte. Astuces / Variantes Les tomates sont à l'honneur dans cette recette, il est donc important de les choisir en pleine saison (été), bien rouges et fermes, avec un maximum de chair et un minimum de graines. Et salez-les un peu une fois coupées en lamelles, pour qu'elles dégorgent avant que vous ne les mettiez sur les tartines. J'ai utilisé du fromage frais "Madame Loïk" à la place de la brousse, et le résultat est excellent. La recette propose du "brocciu", fromage corse au lait de brebis. Remplacez le speck par du bacon, dont vous faites revenir rapidement les lanières à la poêle avant d'agrémenter vos tartines. Même si les tranches de pain pour cette recette doivent être assez grandes, 1 tartine convient à 1 personne pour une entrée. Si vous servez cette recette en plat, pour un repas estival léger, comptez au moins 2 tartines par personne, car elles se mangent sans faim ! La crème de brousse est délicieuse aussi sur des petits toasts à l'apéritif. Référence Magazine 'Cuisine & Vins de France', hors-série été 2011 Vin conseillé     Vin de pays d'oc Blanc