Recette   Profiterole Fois Gras & Ananas         Chef : Tfun / 124 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 50 min  Cuisson : 45 min  Repos : 4 heures 0 min Catégorie 1  Canapés, petits four...   Catégorie 2  Abats et foie gras   Thème 1  Tendance     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients Eau 25 cl Farine 125 g Beurre 60 g Oeufs 4 Pain d'Epices rassis 2 tranches Fois Gras mi-cuit 220 g Fromage Blanc 120 g Crème Liquide 30 cl Vin Blanc 25 cl Ananas bien mûre 1/2 Oignon haché 1 Vinaigre de Vin 10 cl Gingembre moulu 1c. à c. Piment 1 pincée Sucre 100 g Sel & Poivre imprimer Facebook Pinterest Commenter la recette Matériel spécifique 1 Sorbetière. 1 Poche à Douille. 1 Plaque de Four. Papier Sulfurisé. 1 Grille Détail de la recette La veille, préparez la Glace : Mixez le Fois Gras avec le fromage blanc, la crème liquide et 15 cl de Vin Blanc. Salez et poivrez généreusement. Placez en Sorbetière puis faites prendre au congélateur. Epluchez l'ananas et retirez bien les " Yeux ". Coupez-le en morceaux et mixez-le avec l'oignon, 10 cl de Vin Blanc, le vinaigre, le Gingembre, le Piment et le sucre. Placez ce mélange dans un petite casserole et faites compoter 20 minutes à couvert. Réservez. Le Jour du Repas : Préchauffez le four à 180° C (th.6). Mixez les tranches de pain d'épices en chapelure grossière. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le beurre. Hors du feu, jetez la farine et mélangez vigoureusement. Remettre sur feu doux jusqu'à ceque la pâte se détache des parois. Retirez du feu et incorporez les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. Salez et poivrez. Mettez la Pâte à Choux dans Poche à Douille et dressez des tas espacés sur une Plaque de Four recouverte de Papier Sulfurisé. Saupoudrez la Chapelure et enfournez pour 15 à 20 min. Laissez refroidir sur une Grille. Coupez le Choux en 2. Garnissez-les d'une petite boule de Glace au Fois Gras. Servez entouré d'un large cordon de la Sauce Aigre Douce à l'Ananas. Astuces / Variantes Aidez-vous d'une paire de ciseaux pour couper les Choux en deux. Vin conseillé     Monbazillac Blanc sucré