Recette   Soufflé au crabe et coco         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 2  Difficulté :   Coût :   Préparation : 30 min  Cuisson : 45 min  Repos : 10 min Catégorie 1  Soufflés salés   Catégorie 2  Coquillages et crust...   Thème 1  Tendance   (Un soufflé original, aux saveurs exotiques)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 120g de chair de crabe (frais ou en boîte) 2 oeufs 10cl de lait 10cl de lait de coco 30g de Maïzena 30g de beurre et un peu pour le moule 1 petite cuil. à soupe de concentré de tomates Sel Piment de Cayenne imprimer Facebook Pinterest Commenter la recette Détail de la recette Egouttez le crabe si nécessaire, puis émiettez-le. Beurrez un moule à soufflé, gardez-le au réfrigérateur. Préchauffez le four à 200°C (Th.6-7). Délayez la Maïzena dans le lait froid, ajoutez le lait de coco. Faites fondre le beurre dans une casserole, versez la préparation au lait et mélangez sans arrêt sur feu doux pendant environ 6 minutes. Ajoutez le concentré de tomates, assaisonnez de sel et de cayenne, continuez à bien mélanger toujours sur feu doux. Quand la préparation à épaissi, hors du feu incorporez le crabe et laissez tiédir. Pendant ce temps, cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige très ferme. Ajoutez les jaunes d'oeufs à la préparation au crabe. Puis incorporez les blancs en neige délicatement, en soulevant le mélange. Versez le tout dans le moule aux 2 tiers de sa hauteur. Passez une lame de couteau tout autour de la face intérieure du moule afin de décoller la pâte (le soufflé montera ainsi régulièrement). Enfournez pour 35 minutes en surveillant la cuisson et en baissant un peu le thermostat (à 180°C) si le soufflé colore trop vite, mais n'ouvrez surtout pas le four avant la fin de cuisson! Apportez sur la table dés la sortie du four, mais pour ne pas le manger brûlant, attendez une dizaine de minutes avant de déguster, accompagné d'une salade verte. Astuces / Variantes Ne jamais ouvrir la porte du four pour un soufflé, ça l'empêcherait de monter. Si vous souhaitez sentir un peu moins le goût de la coco, changez les proportions et mettez 15cl de lait pour 5cl de lait de coco. Vin conseillé     Champagne Effervescent blanc Ou     Sancerre Blanc