Recette   Crème au chocolat au lait          Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 10 min  Repos : 3 heures 0 min Catégorie 1  Mousses, entremets, ...   Thème 1  Les enfants aussi ad...   Thème 2  Avec 3 fois rien!    (Entre soupe et mousse... une crème fondante et gourmande!)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 250g de chocolat au lait 25cl de lait 2 jaunes d'oeufs 15cl de crème liquide entière très froide 75g de sucre semoule 1 gousse de vanille imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Versez le lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille et grattez ses graines noires au-dessus de la casserole. Mélangez. Portez à ébullition. Dans une jatte, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait chaud en mince filet et en fouettant. Versez le tout dans une casserole, mettez à chauffer sur feu doux, en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème nappe la spatule. Cassez le chocolat dans un saladier. Versez le contenu de la casserole sur le chocolat, au travers d'une passoire fine. Laissez reposer 2 minutes pour que le chocolat fonde, puis tournez jusqu'à ce que la crème soit bien lisse. Laissez refroidir. Pendant ce temps, fouettez la crème liquide très froide en chantilly, incorporez-la délicatement à la crème au chocolat. Répartissez dans des coupelles et mettez au frais pendant au moins 3 heures avant de servir. Servez avec des sablés ou des tuiles. Astuces / Variantes Remplacez la vanille par de la cannelle en poudre ou un zeste de citron. Faites une crème similaire au chocolat noir : dans ce cas mettez 50cl de lait au lieu de 25. Ajouter des grains de riz soufflés ou autres petits bonbons croustillants dans la crème. Référence "Pur Chocolat", livret recettes de Cuisine & Vins de France Vin conseillé     Jurançon Blanc sucré