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Recette
 
Paupiettes de veau façon tajine        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 10 min
 Cuisson : 1 heures 10 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Veau  
Thème 1
 D'hiver  
(Saveurs délicates et sucrées pour sublimer paupiettes et carottes)
 
Ingrédients
  • 6 paupiettes
  • 6 carottes
  • 2 oignons
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de miel
  • quelques pincées de cannelle
  • 2 cuil. à café bombées de thym séché
  • Sel
  • Poivre

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    Matériel spécifique
    Une cocotte avec couvercle allant au four

    Détail de la recette
    Mettez le four à préchauffer th.6 (180°C).

    Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive.
    Faites-y revenir les paupiettes sur feu vif, de manière à colorer toutes les faces (environ 5 minutes).

    Ajoutez les oignons et laissez fondre sur feu moyen à doux, pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.

    Ajoutez le miel, enrobez bien les paupiettes et faites caraméliser sur feu moyen pendant 5 minutes environ.

    Versez le contenu de la poêle dans une cocotte (avec couvercle, et allant au four).
    Ajoutez le thym, la cannelle, du sel, du poivre et un grand verre d'eau.
    Mélangez bien.
    Couvrez et enfournez pour 30 minutes.

    Pendant ce temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition.
    Pelez les carottes, coupez les en gros tronçons. Et faites-les cuire 2 minutes dans la casserole d'eau bouillante.
    Egouttez et rafraîchissez à l'eau froide.
    Réservez.

    Au bout des 30 minutes de cuisson des paupiettes, ouvrez la cocotte, ajoutez-y les carottes et éventuellement un peu d'eau s'il en manque, mélangez, couvrez et enfournez à nouveau pour 20 à 25 minutes.

    Servez bien chaud, seul ou accompagné de boulghour ou couscous.

    Vin conseillé
        Alsace pinot gris Blanc





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