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Recette
 
Falafels        

Chef : Adeline / 463 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 15 min
 Cuisson : 5 min
 Repos : 20 heures 0 min
Catégorie 1
 Légumes secs  
Thème 1
 Pas d'ici mais d'ail...  
Thème 2
 Végétarien   
(Boulettes de pois chiches)
 
Ingrédients
  • 250 g de pois chiches secs
  • 1 oignon rouge râpé
  • 1 gousse d'ail pilée
  • 15 g de persil plat ciselé
  • 1 c. à c. de cumin moulu
  • 1 c. à c. de coriandre moulue
  • 1/4 de c. à c. de levure chimique
  • huile de tournesol (pour la friture)

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    Détail de la recette
    Faites tremper les pois chiches dans un grand volume d eau froide une nuit entière.

    Le jour-même, égouttez-les et rincez-les soigneusement sous l'eau courante.
    Transférez les pois chiches dans le bol du robot et mixez jusqu à l'obtention d un mélange onctueux.
    Ajoutez l'oignon, l'ail, le persil, le
    cumin, la coriandre et la levure et mixez bien le tout, puis laissez reposer 30 minutes.

    Formez des boulettes de la valeur d une cuillerée à soupe de cette préparation et déposez-les sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé. Couvrez et réservez 30 minutes.

    Chauffez l'huile dans une casserole profonde et faites-y frire les falafels 3 à 5 minutes. Procédez en plusieurs tournées pour des falafels bien dorés, croustillants et cuits à coeur.

    Réservez-les au chaud dans le four
    préchauffé à température moyenne au fur et à mesure de leur préparation.

    Astuces / Variantes
    Si la pâte a du mal à s'amalgamer, ajoutez quelques cuillerées à soupe de farine.

    Vin conseillé
        Anjou Rouge

    Ou

        Anjou Villages Rouge





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