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Recette
 
Mousse de sardines à l'huile d'olive et estragon        

Chef : Adeline / 463 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 10 min
 Cuisson : 0 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Terrines et pâtés  
Catégorie 2
 Poissons et fruits d...  
Thème 1
 Avec 3 fois rien!   
Thème 2
 Vite fait, bien fait...  
 
Ingrédients
  • 1 boîte de sardines entières à l'huile d'olive
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 citron (ou 1 cuil. à soupe 1/2 de jus de citron)
  • 40g de beurre mou
  • 1 cuil. à café d'estragon sec
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

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    Matériel spécifique
    Mixeur

    Détail de la recette
    Egouttez les sardines sur du papier absorbant
    Ouvrez-les en 2 et retirez l'arête centrale.

    Mettez les filets obtenus dans le bol d'un mixeur avec l'huile d'olive, le beurre, le jus du 1/2 citron, l'estragon, 1 pincée de fleur de sel et du poivre.

    Mixez à petite puissance pendant 4 minutes pour obtenir une mousse onctueuse.

    Gardez au frais jusqu'au moment de servir.

    Servez en entrée, à l'assiette : déposez une quenelle de mousse, accompagnée d'une tranche de pain grillé et de quelques tomates cerises agrémentées de fleur de sel et d'un trait de crème balsamique.

    Astuces / Variantes
    Remplacez l'estragon par de l'origan.

    Vin conseillé
        Muscadet de Sèvre et Maine Blanc

    Ou

        Anjou Blanc





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