Recette   Bûche Choco-Café         Chef : Ahnliz / 105 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 45 min  Cuisson : 10 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Gâteaux, crumbles, c...     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients Gâteau : 100 g de sucre 100 g de farine 5 oeufs sachet de sucre vanillé Crème : 100 g de sucre en morceaux 1/2 tasse à café d’eau 3 jaunes d’oeuf 250 g de beurre doux 100 g de chocolat noir 2 ml d’extrait de café imprimer Facebook Google+ Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Gâteau roulé : • Travailler ensemble 4 jaunes d’oeuf avec le sucre et le sucre vanillé. • Quand le mélange est crémeux, ajouter un oeuf entier, et travailler quelques minutes à la spatule. • Ajouter peu à peu la farine au mélange, puis les blancs battus en neige. • Appliquer un papier sulfurisé, légèrement beurré, sur une plaque rectangulaire, et étaler la pâte régulièrement. • Mettre à four chaud (200°C, thermostat 6-7) pendant 10 minutes. • Sortir le gâteau, et le recouvrir d’un torchon (pour qu'il soit plus facile à rouler) Crème au beurre : • Faire fondre le sucre dans l’eau sur feu doux pour obtenir un sirop épais. • Verser lentement le sirop chaud sur les jaunes d’oeuf sans cesser de remuer avec un fouet jusqu’à complet refroidissement. • Rajouter le beurre ramolli en pommade, et mélanger afin d’obtenir une crème lisse. • Partager la préparation en deux. • Parfumer une moitié avec le café, l’autre avec le chocolat fondu dans un peu d’eau. Montage : • Tartiner le gâteau de crème au café, et rouler le tout dans le sens de la longueur. • Égaliser les extrémité. • Recouvrir de crème au chocolat. • Décorer. • Réserver au frais Vin conseillé     Loupiac Blanc sucré Ou     Champagne Effervescent blanc