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Recette
 
Bûche Choco-Café        
Chef : Ahnliz / 105 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 45 min
 Cuisson : 10 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Gâteaux, crumbles, c...  
 
Ingrédients
  • Gâteau :
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 5 oeufs
  • sachet de sucre vanillé
  • Crème :
  • 100 g de sucre en morceaux
  • 1/2 tasse à café d’eau
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 250 g de beurre doux
  • 100 g de chocolat noir
  • 2 ml d’extrait de café

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    Détail de la recette
    Gâteau roulé :
    • Travailler ensemble 4 jaunes d’oeuf avec le sucre et le sucre vanillé.
    • Quand le mélange est crémeux, ajouter un oeuf entier, et travailler quelques minutes à la spatule.
    • Ajouter peu à peu la farine au mélange, puis les blancs battus en neige.
    • Appliquer un papier sulfurisé, légèrement beurré, sur une plaque rectangulaire, et étaler la pâte régulièrement.
    • Mettre à four chaud (200°C, thermostat 6-7) pendant 10 minutes.
    • Sortir le gâteau, et le recouvrir d’un torchon (pour qu'il soit plus facile à rouler)

    Crème au beurre :
    • Faire fondre le sucre dans l’eau sur feu doux pour obtenir un sirop épais.
    • Verser lentement le sirop chaud sur les jaunes d’oeuf sans cesser de remuer avec un fouet jusqu’à complet refroidissement.
    • Rajouter le beurre ramolli en pommade, et mélanger afin d’obtenir une crème lisse.
    • Partager la préparation en deux.
    • Parfumer une moitié avec le café, l’autre avec le chocolat fondu dans un peu d’eau.

    Montage :
    • Tartiner le gâteau de crème au café, et rouler le tout dans le sens de la longueur.
    • Égaliser les extrémité.
    • Recouvrir de crème au chocolat.
    • Décorer.
    • Réserver au frais

    Vin conseillé
        Loupiac Blanc sucré

    Ou

        Champagne Effervescent blanc





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