Recette   Purée de topinambours et saucisses tomatées.         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 30 min  Cuisson : 45 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Légumes oubliés   Thème 1  Tradition   Thème 2  D'hiver     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 1,2kg de topinambours 4 cuil. à soupe de crème liquide légère 6 à 8 saucisses fumées 2 tomates 1/2 oignon 1 cuil. à soupe d'herbes de provence Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique Mixeur ou presse purée Détail de la recette Portez une marmite d'eau à ébullition. Brossez les topinambours. Salez l'eau et mettez-y les topinambours à cuire pendant 25 à 30 minutes. Plantez la pointe d'un couteau (notamment dans les plus gros) pour vérifier qu'ils sont bien cuits. Egouttez. Laissez tiédir. Pendant la cuisson des topinambours, portez une autre casserole d'eau à ébullition. Piquez les saucisses à la fourchette en plusieurs endroits. Mettez-les à pré-cuire dans l'eau bouillante pendant 8 minutes environ. Egouttez et déposez sur un papier absorbant. Cette étape permet de dégraisser un peu les saucisses. Lavez les tomates, coupez-les en morceaux après avoir retiré les pédoncules. Mettez les morceaux dans un faitout avec le 1/2 oignon grossièrement coupé, et les saucisses coupées en 2. Faites cuire à couvert sur feu moyen à doux 20 minutes environ, en remuant régulièrement. Pendant ce temps, épluchez comme vous pouvez les topinambours tiédis. S'il reste un peu de peau, ce n'est pas grave. Remettez-les dans la casserole, sur feu doux, en remuant pour les dessécher. Ajoutez la crème. Mixez (ou passez au presse-purée). Salez et poivrez. Réchauffez quelques instants. Servez la purée de topinambours dans un petit ramequin avec 3 à 4 morceaux de saucisses à la tomate. Vin conseillé     Buzet Rouge Ou     Bergerac Rouge