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Recette
 
Confit de carottes à l'orange        
Chef : Chv / 187 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 15 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Légumes  
 
Ingrédients
  • 2 échalotes
  • 10 carottes
  • 2 oranges
  • 1 cc de cumin en poudre
  • 1 cs de gingembre émincé
  • 1 bouquet de persil plat
  • 5 cl d'huile d'olive et une noix de beurre
  • Sel - poivre

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    Détail de la recette
    Zester les oranges. Presser leur jus.

    Eplucher et ciseler finement les échalotes. Les faire revenir dans l'huile d'olive et le beurre.Cuire à feu couvert pendant 5 minutes.

    Eplucher le gingembre et couper de fines lamelles.

    Eplucher les carottes. Les couper en deux dans le sens de la longueur. Les émincer en commençant de biais par le côté supérieur droit de la carotte couchée dans la longueur. Verser les carottes dans la poêle, assaisonner avec le sel, le poivre, le cumin et le gingembre. Déglacer avec le jus d'orange. Ajouter le zeste des oranges.

    Faire cuire pendant 15 minutes environ.

    Ciseler le persil plat et le rajouter en fin de cuisson.


    Astuces / Variantes
    Peut être préparé à l'avance et réchauffé.





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