Recette   Saumon pané aux baies roses cuit dans l'argile façon          Chef : Chv / 187 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 50 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Poissons et fruits d...   Catégorie 2  Poissons frais     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 1 filoet de saumon de 900g 2cs de baies roses 2cs d'huile d'olive 4g de poivre 10g de fleur de sel 1kg d'argile tendre imprimer Facebook Google+ Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Enlever les arrêtes, la peau et la partie noire du filet de saumon. Mélanger les baies roses avec le poivre concassé et la fleur de sel. Badigeonner le saumon d'huile d'olive, puis parsemer généreusement du mélange baies-poivre-sel. Envelopper le saumon d'une feuille de papier sulfurisé. Etaler l'argile entre deux feuilles de papier sulfurisé à hauteur de 5mm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Réaliser une base à la taille du saumon avec la moitié de l'argile posée sur une feuille de papier sulfurisé et sur la plaque du four.Recouvrir avec la deuxième moitié comme un chausson, presser les bords, puis fermer hermétiquement. Préchauffer le four à 140°C. Cuire le saumon 50 minutes et laisser reposer 10 minutes avant de servir. Au moment du service, casser la coque d'argile à l'aide d'un couteau à dents et tailler le saumon en 6 portions. Astuces / Variantes Peut se préparer en portions individuelles. Cuisson 15 minutes. Les convives cassent leur croûte d'argile à table. Le saumon peut être remplacé par du loup de mer. La cuisson est à adapter proportionnellement à la taille du poisson.