Recette   Macarons sucrés recette de base         Chef : Chv / 187 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 30 min  Cuisson : 12 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Desserts    Catégorie 2  Petits gâteaux, bisc...     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients Appareil N°1: 2 blancs d'oeuf (soit 60g) 150g de poudre d'amande 150g de sucre glace 10g de colorant Appareil N°2: 2 blancs d'oeuf (soit 60g) 150g de sucre semoule 50g d'eau imprimer Facebook Google+ Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Préchauffer le four à 150°C Appareil N°1: Mélanger la poudre d'amande et le surce glace. Passer au tamis Mélanger le colorant aux blancs d'oeufs. Mélanger le tout. Appareil N°2: Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau. Faire chauffer au boulé (118°C - le sucre doit former une boule lorsqu'on trempe ses doigts - que l'on aura au préalable passés à l'eau froide - dedans). Tremper le fond de la casserole rapidement dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson. Pendant que le sucre cuit, monter les deux blancs en neige à l'aide d'un fouet électrique (position 4 Kitchen Aid). Lorsque le sirop est cuit, le verser en mince filet sur les blancs en neige qui sont en train d'être montés, en le faisant longer la paroi du mixer.Battre jusqu'à ce que l'appareil ait refroidi à 45°C. Ajouter cet appareil au précédent à l'aide d'une maryse en macaronant correctement et délicatement le mélange. La pâte doit être homogène et former un ruban. Remplir une poche à douille (douille N°10) avec la pâte à macaron et coucher les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et espacés en quinconce le plus régulièrement possible. Taper la plaque pour faire sortir l'air. Laisser croûter à l'air libre au moins 30 minutes. Enfourner la plaque et laisser cuire 6-7 minutes, puis retourner la plaque pour changer les macarons de côté dans le four. Humidifier le plan de travail et poser la feuille de papier sulfurisé dessus pour décoller les macarons plus facilement.