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Recette
 
Emulsion de pommes de terre à l'huile de truffe        
Chef : Chv / 187 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 25 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Féculents et céréale...  
Catégorie 2
 Pommes de terre, pat...  
Thème 1
 Tendance  
 
Ingrédients
  • 3 grosses peommes de terre
  • 25 cl de crème
  • 60g de beurre
  • 20 cl de lait
  • Sel
  • Huile de truffe

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    Détail de la recette
    Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient bien molles.
    Chauffer la crème, le lait, le beurre et le sel.
    Mixer tous les ingrédients.
    Ajouter quelques gouttes d'huile de truffe.
    Remplir les syphon aux 3/4
    Visser deux cartouches de gaz.
    Servir chaud.

    Astuces / Variantes
    La préparation peut se préparer à l'avance et être réchauffée au bain marie (eau frémissante - pas bouillante).

    Pour le cas où la préparation serait faite plusieures heures à l'avance, réserver au réfrigérateur.





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