Recette   Soufflé glacé au Grand-Marnier         Chef : Chv / 187 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 5 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Desserts    Catégorie 2  Smoothies, glaces et...     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 4 jaunes d'oeuf 100g de sucre cristal 35g d'eau 250g de crème fraîche liquide 50g de Grand-Marnier Jus pressé d'une orange 1 Meringue Un peu de sucre pour le caramel imprimer Facebook Google+ Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Casser la meringue en assez gros morceaux. Caraméliser ces morceaux et les réserver dans 4 ramequins (le caramel doit les faire coller au fond des ramequins). Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et cuire au boulé (118°C). Arrêter la cuisson en trempant le fond de la casserole dans de l'eau froide. Mettre les jaunes dans un récipient, fouetter à pleine vitesse au batteur, puis ajouter le sirop de sucre cuit en filet pour blanchir les oeufs. Fouetter jusqu'à complet refroidissement. L'appareil va tripler, voire quadrupler de volume. et faire le ruban. Ajouter le Grand-Marnier et le jus d'orange. Monter la crème fraîche en chantilly. Incorporer la crème fouettée à l'appareil précédent. Poser des cercles individuels sur les ramequins et les tenir avec du film alimentaire. Verser la préparation sur les meringues caramélisées et placer au congélateur pendant au moins 3 heures. Au moment de déguster, sortir les ramequins du congélateur, saupoudrer de sucre glace ou de caco amer, puis ôter délicatement les cercles en les chauffant avec la main. Décorer à volonté. Astuces / Variantes On peut utiliser d'autres alcools (Cointreau etc...) On peut ajouter des écorces d'orange confites hachées finement à la préparation.