Recette   Sauce grand veneur         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 5 min  Cuisson : 10 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Sauces et coulis sal...   Thème 1  Tradition   Thème 2  Vite fait, bien fait...   (Un classique pour accompagner le gibier)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 1 cuillérée à café de grains de poivre 2 échalotes 5cl de vinaigre de vin 20cl de fond de gibier 10cl de crème fraîche 1 cuillérée à soupe de gelée de groseille (facultatif) Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Concassez le poivre. Pelez et hachez finement les échalotes. Mettez le poivre, les échalotes et le vinaigre dans une casserole. Laissez réduire de moitité, sur feu moyen et en remuant régulièrement. Ajoutez le fond de gibier, faites réduire de moitié. Ajoutez la crème et la gelée de groseille, salez, poivrez, puis laissez réduire sur feu doux, jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Servez en accompagnement de gibier poêlé. Astuces / Variantes A défaut de fond de gibier, utilisez du fond de veau. Vin conseillé     Madiran Rouge