Recette   Penne au lard fumé, tuile et coulis de parmesan         Chef : Agathe / 83 Pts  Personnes : 0  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 10 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Pâtes   Catégorie 2  Féculents et céréale...   Thème 1  Vite fait, bien fait...   Thème 2  D'hiver     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients Penne : 500 gramme(s) Poitrine(s) de porc fumée(s) : 150 gramme(s) Parmesan : 100 gramme(s) Echalote(s) : 1 pièce(s) Vin blanc sec : 10 centilitre(s) Crème liquide entière : 40 centilitre(s) Huile d'olive : 2 centilitre(s) Sel fin : 3 Pincée(s) Moulin à poivre : 3 Tour(s) imprimer Facebook Google+ Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Tailler les lardons dans la poitrine. Râper le parmesan puis le disposer sur une feuille de cuisson en formant un disque de 10 cm de diamètre. Enfourner pendant 4 à 6 min afin d'obtenir une légère coloration. Éplucher puis ciseler finement les échalotes. Cuire les pâtes "al dente" dans une eau bouillante salée. Dans une casserole, verser 1 cuillerée d’huile d’olive puis colorer les lardons. Ajouter les échalotes et cuire pendant 3 min. Déglacer ensuite avec le vin blanc et laisser réduire presque à sec. Ajouter la crème puis le parmesan râpé. Cuire à feu doux afin d'obtenir une crème nappante. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre, pus mélanger les pâtes dans la sauce. Dans une assiette, disposer les pâtes liées dans la sauce et finir par une tuile de parmesan. Astuces / Variantes Les tuiles de parmesan ne sont pas indispensables mais apportent du "croquant". Il est possible de les réaliser dans une poele. Référence L'atelier des chefs