Recette   Tajine aux fruits secs         Chef : Talkandcook / 91 Pts  Personnes : 10  Difficulté :   Coût :   Préparation : 30 min  Cuisson : 1 heures 10 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Agneau et mouton   Thème 1  Pas d'ici mais d'ail...     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 2,5kg d'épaule d'agneau désossée 4 oignons 5 gousses d'ail 500g pruneaux dénoyautés 150g raisins secs 500g abricots secs 4 cuillères à soupe de miel du thé chaud 1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café de de cumin 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1 cuillère à café de curcuma 1 botte de coriandre fraiche sel et poivre piment imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique Idéalement un grand plat à tajine Détail de la recette Laisser tremper les fruits secs dans le thé chaud 1/2 heure puis égoutter. Couvrir et laisser les de côté. Couper la viande en gros cubes ( la viande se réduit lors de la cuisson) et enlever la plupart du gras. Hacher les oignons et les faire dorer avec l'huile d'olive – ils doivent devenir transparents. J'ai utilisé une cocotte en fonte. Retirer les oignons et remplacer par la viande. Faire dorer la viande sur toutes les faces dans un peu d'huile d'olive. Mélanger les épices dans un petit bol. Verser les épices sur la viande. Presser l'ail et l'ajouter ainsi que les oignons dorés. Ajouter le miel et la coriandre. Mélanger bien le tout. Couvrir à peine avec de l'eau. Couvrir la cocotte et cuire au four (environ 180 degrés) pendant environ 1 h. Vérifier le niveau d'eau et retourner les morceaux après 1/2 h. Terminer la cuisson de la viande. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter les fruits secs dans la cocotte 10 minutes – juste assez pour les réchauffer. Astuces / Variantes J'ai cuisiné la viande sans ajouter les fruits plusieurs heures avant. J'ai retiré la cocotte du four et j'ai ajouté les fruits secs dans la cocotte que j'ai laissé refroidir. A l'heure du repas et j'ai réchauffé le tout au four dans la cocotte 1/4 d'heure environ. Vin conseillé     Madiran Rouge, vieux de 3 à 5 ans