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Recette
 
Tarte au potiron et champignons        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 25 min
 Cuisson : 35 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Pizzas, tartes salée...  
Thème 1
 D'hiver  
Thème 2
 Végétarien   
 
Ingrédients
  • 1 pâte à tarte recette CDC (ou 1 rouleau de pâte brisée pràªte à étaler)
  • 1,3 kg de potiron non épluché
  • 300 g de champignons de Paris
  • 1 cuil. à soupe bombée de persil ciselé
  • 1 petite cuil. à café de noix de muscade râpée
  • 100 g de gruyère râpé
  • 8 petites rondelles de chorizo (facultatif)
  • Sel
  • Poivre

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    Matériel spécifique
    1 cocotte minute, 1 grand moule à tarte

    Détail de la recette
    Epluchez le potiron, coupez la chair en morceaux, et faites-la cuire à la vapeur, 7 minutes à partir de la montée en pression.

    Pendant ce temps, préchauffez le four th.8 (240°C).

    Etalez la pâte dans un grand moule à tarte. Mettez-la au frigidaire.

    Quand le potiron est cuit, ouvrez la cocotte minute, sortez le panier vapeur et laissez le potiron s'égoutter. Appuyez avec une spatule en bois pour évacuer un maximum d'eau.

    Quand le four est bien chaud, sortez la pâte du frigidaire, piquez-la à la fourchette, couvrez d'un papier cuisson, garnissez de billes de cuisson (ou à défaut, de grains de riz).

    Enfournez pour 8 minutes. Au bout de ce temps, baissez le thermostat à 200°C-210°C (th.6-7), et poursuivez la cuisson 8 minutes.

    Pendant la cuisson de la pâte, lavez et émincez les champignons, faites-les sauter dans une poêle antiadhésive, le temps qu'ils libèrent toute leur eau. Quand l'eau s'est évaporée de la poêle, mélangez les champignons avec le persil. Salez, poivrez.

    Mettez les champignons dans une jatte avec le gruyère râpé, le potiron égoutté, la noix de muscade. Salez largement, poivrez. Mélangez bien.

    Débarrassez la tarte du lestage (papier et billes de cuisson), répartissez le chorizo coupé en petits morceaux, garnissez de la préparation champignons-potiron. Et enfournez à nouveau pendant 15-20 minutes, toujours à 200°-210°C (th.6-7).

    Servez chaud avec une salade verte.

    Astuces / Variantes
    Ajoutez 1 gousse d'ail hâchée dans les champignons.

    Vin conseillé
        Brouilly Rouge





    Les chefs CDC :
    Carte de France des chefs
     

     

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