Carnet de Cuisine - Velouté de potimaron à la crème de noisette

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Recette

Velouté de potimaron à la crème de noisette

Chef : Chv / 187 Pts

	Personnes : 0
	Difficulté :
	Coût :

	Préparation : 20 min
	Cuisson : 50 min
	Repos : 0 min

Catégorie 1
Entrées / Buffets

Catégorie 2
Soupes chaudes et fr...

Ingrédients

800g de potimaron

20g de beurre

1 cube bouillon

40cl de crème frâiche

Crème fleurette

Noisette

Coriandre

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Détail de la recette

Ôter la peau du potimaron, le découper en gros dés
Faire dorer les dés de potimaron dans le beurre
Ajouter le cube bouillon
Couvrir d'eau et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient mous

Passer au mixer
Remettre sur le feu. Ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

Hâcher les noisettes grossièrement

Battre la crème fleurette
Ajouter les noisettes et quelques feuilles de coriandre

Servir la soupe chaude, décorée avec la crème à la noisette