Recette   Mousseux à l'orange         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 30 min  Cuisson : 10 min  Repos : 4 heures 0 min Catégorie 1  Mousses, entremets, ...   Thème 1  Célébrer   (Un dessert parfumé et léger...qui se mange sans faim! )   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients Jus d'1 orange 80g de sucre en poudre 3 jaunes d'oeuf 25cl de lait 25cl de crème fleurette 50g d'amandes pilées 2cl de Cointreau ou de Grand Marnier 3,5 feuilles de gélatine imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Dans une jatte, mélangez les jaunes d'oeufs avec le jus d'orange. Faites bouillir le lait. Versez-le bien chaud sur le mélange précédent sans cesser de remuer. Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le mélange épaisisse (ça peut prendre une bonne dizaine de minutes). Il doit napper la cuillère. Hors du feu ajoutez la gélatine dans le mélange bien chaud, faites la fondre en remuant longuement. Réservez. Préparez la nougatine : Beurre une plaque antiadhésive (plaque à pâtisserie) Pilez les amandes. Faites cuire le sucre dans une casserole, jusqu'à ce qu'il forme un caramel. Incorporez-lui les amandes pilées. Etalez très vite (avant que le mélange ne durcisse) sur la plaque. Laissez refroidir. Pilez cette nougatine grossièrement (en conservant quand même des morceaux assez gros). Incorporez-la à la crème à l'orange. Parfumez avec le Cointreau ou Grand Marnier. Montez la crème fleurette bien froide en chantilly. Incorporez-la délicatement au mélange. Garnissez des moules en silicones (type moules à muffinsà ou des ramequins avec cette préparation. Faites prendre au frigidaire pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit). Au moment de servir, démoulez dans les assiettes et accompagnez de chocolat noir fondu. Astuces / Variantes La gélatine met du temps à fondre dans la crème. Pour être sûre qu'elle s'incorpore bien, faites-la ramollir au préalable dans un bol rempli d'eau froide, et égouttez-la entre vos doigts avant de l'incorporez dans la crème chaude. Ajoutez le zeste d'une orange râpé au même moment que le jus d'orange. Vin conseillé     Muscat Beaumes de Venise Blanc sucré