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Recette
 
Bouchées de radis noir au saumon fumé        
Chef : Cathg / 276 Pts

 Personnes : 0
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 0 min
 Cuisson : 0 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Entrées / Buffets  
Catégorie 2
 Canapés, petits four...  
 
Ingrédients
  • 300 g de saumon fumé
  • 150 g de radis noir
  • 100 g de Saint Môret
  • 2 c.s de mascarpone
  • 1 botte de ciboulette
  • Huile d'olive
  • Poivre et sel
  • 1 citron vert
  • 15 minis blinis du commerce
  • 15 bâtons de bois

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    Détail de la recette
    Ciselez la ciboulette et détaillez le saumon en tranches de la taille des blinis.

    Épluchez et coupez le radis noir à la mandoline, de manière à former 30 rondelles bien fines (pas plus de 2 mm).

    Suivant la taille du raidis, recoupez celui-ci de la taille des minis blinis à l'aide d'un emporte pièce, ou bien recoupez les blinis si le raids est très mince. Dans tous les cas il faut que les trois ingrédients (blinis, radis et saumon soient du même diamètre).

    Faites mariner les rondelles de radis avec de l'huile d'olive, le jus du citron vert, sel et poivre.

    Préparez la crème fromagère en mélangeant le St Môret avec le mascarpone, du sel, du poivre, de l'huile d'olive et de la ciboulette ciselée.

    Égouttez et séchez les rondelles de radis.

    Dressez les sucettes : déposez sur chaque rondelle de radis un mini blinis, puis une fine tranche de saumon, un peu de crème et terminez par une seconde rondelle de radis. Piquez ce montage, de part en part, sur un bâton en prenant soin de ne pas écraser l'ensemble.

    Posez les sucettes verticales dans un contenant rempli de gros sel.

    Astuces / Variantes
    Je présente cette préparation dans des petits contenants carrés.

    Référence
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