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Recette
 
Clafoutis moelleux, coeur de cerise        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 10 min
 Cuisson : 10 min
 Repos : 1 heures 5 min
Catégorie 1
 Gâteaux, crumbles, c...  
Thème 1
 Tendance  
Thème 2
 Accommoder les reste...  
(Version revisitée du clafoutis : format mini et coeur coulant à la cerise )
 
Ingrédients
  • 100g farine
  • 2 oeufs
  • 150g lait (=15cl)
  • 100g crème liquide (=10cl)
  • 50g sucre
  • confiture de cerise (idéalement avec morceaux).

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    Détail de la recette
    Mélanger un à un les oeufs à la farine, en prenant soin de ne pas faire de grumeaux. Ajouter le lait et la crème liquide afin d'obtenir une pâte très fluide.

    Répartir un tiers de la pâte dans des moules à muffins en silicone, puis les passer au congélateur 1 heure.
    Placer le reste de la pâte au réfrigérateur.

    Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).
    Sortir les moules du congélateur.
    Disposer 1 cuillérée à café de confiture de cerise au centre de chaque moule, puis recouvrir de pâte.
    Enfourner et cuire 10 minutes.

    Démouler délicatement. Saupoudrer aussitôt de sucre semoule et servir.

    Astuces / Variantes
    Bien surveiller la cuisson : ce sont des moelleurs - si trop cuits, ils risquent d'avoir une consistance élastique.

    Ces clafoutis sont peu sucrés, d'où l'intérêt et la saveur du sucre saupoudré dessus à la sortie du four.

    On retrouve vraiment la texture du clafoutis: l'idée est vraiment de plonger en son coeur et d'être surpris.

    Pour les Chefs moins pressés ou plus experts, remplacer la confiture de cerise par un coeur de cerise maison : dénoyauter 200g de cerises mûres, les cuire avec 150g de sucre et 5cl de kirsch sur feu doux pendant 1 heure pour obtenir une texture bien compotée. Laisser refroidir avant de mettre au centre des moules.

    Vin conseillé
        Anjou Rosé

    Ou

        Champagne Effervescent blanc





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