Recette   Douceur acidulée à l'ananas et mousse de framboises         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 5 min  Repos : 3 heures 0 min Catégorie 1  Mousses, entremets, ...   Thème 1  Tradition   Thème 2  Avec 3 fois rien!    (Un dessert léger et aérien, et légèrement acidulé)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 450g de framboises (fraîches ou décongelées) 1 ananas Victoria 1 cuil. à soupe de sirop de sucre de canne Un peu de jus de citron jaune 2 feuilles de gélatine imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique Un siphon de 0,5L Détail de la recette Réserver 6 belles framboises pour le service. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Mixez le reste des framboises et ajoutez le sirop de sucre de canne. Chauffez légèrement cette purée de framboises sur feu doux. Egouttez la gélatine entre vos doigts. Hors du feu, ajoutez-la à la purée de framboises. Mélangez bien en veillant à ce qu'elle soit parfaitement incorporée. Passez la préparation au tamis (ou passoire fine). Versez dans le siphon. Percutez une cartouche de gaz, secouez une dizaine de fois. Réservez le siphon couché au frigidaire pendant 3 heures. Peu de temps avant de servir, épluchez l'ananas, enlevez le coeur fibreux. Détaillez la chair en fines lamelles (ou petits dés). Répartissez dans 6 verrines. Versez quelques gouttes de jus de citron. Juste au moment de servir, dressez l'émulsion de framboises, décorez d'une framboise entière, et servez aussitôt, accompagné par exemple de rochers coco. Astuces / Variantes S'il vous reste de la mousse de framboises, vous pouvez conservez le siphon au frais quelques jours, et utilisez-la par exemple pour parfumer vos yaourts. Référence "Mousses", les Indispensables de Mastrad. Vin conseillé     Champagne Rosé Ou     Pacherenc du vic bilh Blanc