Recette   Émincé de veau aux olives         Chef : Cathg / 276 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 10 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Viandes   Catégorie 2  Veau     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 700 g de veau (noix ou épaule) 300 g de champignons 1 citron 100 gr d'olives vertes dénoyautées 3 tomates 2 oignons pas trop gros 150 g de crème fraîche 1 c à soupe d'huile d'olive 20 g de beurre Sel et poivre du moulin Piment d'Espelette un peu de persil imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Émincez le veau en fines lamelles. Coupez le bout sableux des champignons, brossez-les ou lavez-les puis émincez-les en fines lamelles et mélangez-les avec un peu du jus citron. Rincez les olives, et si elles sont trop salées plongez les 2 minutes dans de l'eau bouillante. Réservez. Pelez les tomates, coupez-les en morceaux. Épluchez et émincez finement les oignons. Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une sauteuse. Faire revenir les lamelle de veau, en le remuant de temps en temps. Ajoutez les oignons, et laissez cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à ce que le jus de cuisson soit évaporé et que les champignons colorent un peu. (s'il y a vraiment trop d'eau, retirer les morceaux de veaux afin qu'ils ne soient pas trop cuits, vous les remettrez dès que le veau colorent). Ajoutez les tomates et laissez cuire 7 à 8 minutes en remuant de temps en temps. Salez et poivrez, verser la crème, mélangez et portez à ébullition. Faites réduire la sauce à feu vif. Ajoutez les olives et une pincée de piment d'Espelette et laissez chauffer à feu doux 2 à 3 minutes. Parsemez de persil haché au moment de servir? Proposez en accompagnement, du riz ou des pâtes fraîches. Astuces / Variantes Ce plat est rapide et très gouteux. On peut s'avancer dans la préparation du repas, et arrêter la cuisson une fois les tomates cuites. On reprendra le déroulement de la recette au moment de mettre la crème.