Recette   Dinde à l'échalote et câpres         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 15 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Volaille   Thème 1  Vite fait, bien fait...     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 12 sot-l'y laisse de dinde 1 boîte de coeurs d'artichauts 2 pommes de terre 1 grosse échalote (ou 2 petites) 2 cuil. à soupe de câpres égouttés 2 cuil. à café de vinaigre balsamique 50g de beurre 1 cuil. à soupe d'huile d'olive Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Epluchez et hachez l'échalote. Faites fondre la moitié (25g) du beurre dans une petite poêle. Y ajouter l'échalote hachée. Laissez fondre 2 minutes. Ajoutez les câpres et le vinaigre balsamique. Laissez réduire quelques minutes. Faites chauffez une casserole d'eau. Quand elle bout, salez-la. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en 2 et faites-les cuire 15 à 20 minutes (selon leur taille, vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau) dans l'eau bouillante. Egouttez, réservez. Faites chauffer le reste de beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle. Faites-y dorer les sot-l'y laisse sur feu moyen, de chaque côté ; poursuivez la cuisson à couvert et à feu plus doux, en retournant de temps en temps. Comptez au moins 10 minutes de cuisson pour que les sot-l'y laisse soient cuits à coeur (vérifiez en tranchant légèrement l'un d'eux). Vers la fin de la cuisson ajoutez la fondue d'échalotes dans la poêle. Réchauffez les pommes de terre et les coeurs d'artichauts rapidement dans une casserole. Servez à l'assiette : 3 sot-l'y-laisse par personne, un peu de légumes et de sauce échalotes-câpres. Astuces / Variantes Ajoutez 12 filets d'anchois dans la fondue d'échalotes, en même temps que les câpres. Remplacez les sot-l'y-laisse par des tournedos de dinde (retirez le lard avant cuisson) ; la cuisson sera plus rapide, environ 3 minutes par face. Vin conseillé     Saint Julien Rouge Ou     Morgon Rouge