Recette   Poireaux en salade et ses coquilles St Jacques         Chef : Cathg / 276 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 25 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Salades et crudités   Thème 1  Tendance     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 12 coquilles St Jacques 8 Poireaux Beurre 1/2 sel Huile de noisette Huile de tournesol Vinaigre de cidre Ciboulette sel et poivre du moulin 5 baies imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Épluchez et lavez les poireaux. Disposez les poireaux entiers dans la passoire et les cuire à la vapeur (environ 15 à 20 minutes, sans oublier un peu de sel dans l'eau). Les laisser s'égoutter jusqu'au moment de le assaisonner. Préparer une vinaigrette : dans un saladier mettre un peu de sel et du poivre, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de cidre, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile de noisette et une cuillère d'huile de tournesol. Ajoutez de la ciboulette ciselée, bien mélangez. Coupez les poireaux en tronçon d'environ un centimètre et les mettre dans le saladier. Bien mélangez et réservez. Lavez les coquilles St Jacques et les sécher dans du papier absorbant. Dans une poêle, faites fondre du beurre 1/2 sel jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Y déposer les noix de St Jacques, et les laisser cuire 1 minutes de chaque côté (il faut qu'elle soient bien dorées). Lorsqu'elles sont cuites retirer les noix de la poêle et réserver dans une assiette pendant que vous dressez les poireaux. Dans les assiettes de service, disposez au milieu un lit de poireau à l'aide d'un cercle. Déposez deux coquilles sur le lit de poireaux et servez aussitôt. Astuces / Variantes On peut servir cette entrée accompagnée d'une tranche de baguette coupée en "flute" et grillée au grille pain.