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Recette
 
Curry d'agneau à l'ananas        
Chef : Véronique / 73 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 30 min
 Cuisson : 1 heures 15 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Agneau et mouton  
Thème 1
 Pas d'ici mais d'ail...  
(Sucré/salé et épicé)
 
Ingrédients
  • 1,5 kg d'épaule d'agneau désossée, coupée en gros morceaux
  • 400 gr de chair de tomates (fraîches ou en boîte)
  • 2 oignons hachés
  • 1 pomme épluchée et coupée en cubes
  • 2 bananes coupées en rondelles
  • 1 ananas frais coupé en cubes
  • 50 gr de gingembre frais
  • 3 c à s de curry
  • 30 cl de lait de coco
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 30 gr de farine

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    Détail de la recette
    Préparer tous les fruits comme indiqué dans les ingrédients. Peler à l'économe et couper le gingembre en fines lamelles.
    Faire revenir la viande dans une cocotte à fond épais avec l'huile.
    Retirer la viande de la cocotte et jeter le gras. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'il blondissent.
    Remettre la viande dans la cocotte avec les oignons, ajouter la farine et le curry et bien mélanger.
    Verser un litre d'eau très chaude, le lait de coco et bien mélanger.
    Ajouter, les tomates, la pomme, la moitié de l'ananas et 1 banane.
    Saler, poivrer et ajouter le gingembre ; goûter et ajuster l'assaisonnement à sa convenance.
    Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 1h00 en remuant de temps en temps.
    Retirer la viande, mixer le bouillon avec tous les ingrédients et le faire réduire en augmentant le feu au maximum pendant environ 10 minutes, en le surveillant.
    Ajouter le reste de l'ananas et la banane coupée en rondelles et remettre la viande pour la réchauffer pendant quelques minutes à feu doux.
    Servir dans la cocotte avec un plat de riz blanc à côté.

    Astuces / Variantes
    Ce plat est très apprécié en hiver. Vous pouvez à votre convenance ajouter des épices, utiliser de la pâte de curry ou du curry de madras (pimenté).





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