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Recette
 
Salade du Sud-Ouest        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 10 min
 Cuisson : 20 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Salades et crudités  
Catégorie 2
 Abats et foie gras  
Thème 1
 Vite fait, bien fait...  
Thème 2
 Tradition  
 
Ingrédients
  • Une belle salade au choix
  • 1 paquet de magrets de canard séchés
  • 1 bloc de foie gras mi-cuit
  • 2 cuillérées à soupe de pignons de pin
  • 6 à 8 pommes de terre (selon leur taille)
  • 3 cuillérées de vinaigrette à l'huile de noix
  • 1 cuil. à soupe d'huile neutre
  • 1 noix de beurre
  • Sel
  • Poivre

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    Détail de la recette
    Nettoyez les pommes de terre, coupez-les en morceaux dans la longueur.
    Faites les revenir à la poêle dans l'huile et le beurre pendant une bonne vingtaine de minutes, en remuant souvent.
    Salez, poivrez pendant la cuisson.
    Plantez la pointe d'un couteau dans l'une d'entre elles pour vérifier qu'elles sont cuites.
    Egouttez-les sur du papier absorbant.

    Faites revenir rapidement les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse, juste le temps de les colorer.

    Répartissez la salade nettoyée dans 4 assiettes creuses.
    Déposez ¼ des magrets de canard séchés dans chacune des assiettes.

    Coupez le bloc de foie gras en tranches. Mettez deux tranches au centre de chaque assiette.

    Ajoutez les pommes de terre tièdes et les pignons de pin dans les assiettes.

    Mettez un filet de vinaigrette.

    Servez chaque assiette, et mettez le reste de vinaigrette dans un bol au milieu de la table pour que chacun en ajoute à son gré.

    Vin conseillé
        Bordeaux Rouge

    Ou

        Vin de pays d'oc Rouge





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