Recette   Gratinée de julienne de poireaux         Chef : Véronique / 73 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 30 min  Cuisson : 45 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Légumes verts   Thème 1  D'hiver   Thème 2  Les enfants aussi ad...   (une tartiflette en plus light)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 6 blancs de poireaux 200 gr de lardons 100 gr de comté râpé 50 gr de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 25 cl de crème fraîche épaisse 3 cuillères à café de moutarde au miel 1 pincée de piment (espelette ou cayenne) imprimer Facebook Google+ Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Préparer votre julienne de poireaux, couper toute la partie verte pour ne garder que le blanc, couper ensuite les blancs de poireaux en deux dans le sens de la largeur et également dans le sens de la longeur et émincer en fines lanières. Râper grossièrement votre morceau de comté avec une mandoline. Mettre dans une grande sauteuse ou un wok l'huile et le beurre, quand ils commencent à grésiller mettre les poireaux et les faire suer à feu moyen, ajouter la moutarde, bien mélanger. Pendant ce temps faire griller les lardons dans une poêle à feu vif. Les réserver sur du papier absorbant et jeter l'excédent de gras. Remuer régulièrement les poireaux pour qu'ils ne colorent pas, ajouter 10 cl d'eau si nécessaire pour finir la cuisson à feu plus vif, au bout d'environ 30 mn. Quand les poireaux sont cuits ajouter le compté râpé, la crème fraîche, le piment et les lardons. Ne pas saler, les lardons et le comté suffisent. Bien mélanger et laisser mijoter quelques minutes, augmenter le feu pour finir en réduisant un peu la sauce. Astuces / Variantes Je sers généralement ces poireaux avec des pavés de cabillaud juste rôtis à la poêle ou au four, mais vous pouvez le servir en plat unique en augmentant, dans ce cas, les quantités. Pour la moutarde et le piment vous pouvez ajuster les quantités selon vos goûts. Bien surveiller la cuisson des poireaux, c'est la seule difficulté de cette recette, ils ne doivent pas attacher et ils doivent être assez cuits pour ne pas "grincer" sous la dent.