Recette   Couscous de veau aux légumes du jardin         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 8  Difficulté :   Coût :   Préparation : 45 min  Cuisson : 1 heures 45 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Veau   Catégorie 2  Tous les autres légu...   Thème 2  Pas d'ici mais d'ail...   (Les légumes s'imprègnent des épices et de l'arôme du bouillon...un vrai régal!)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 1kg de jarret de veau 1 cuil. à café de cannelle 1 cuil. à café de curcuma 1 cuil. à soupe de paprika 3 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 cuil. à café de graines de coriandre 3 gousses d'ail 4 oignons 4 navets (facultatif) 1 aubergine 300g de potiron pelé 1 poivron rouge 2 courgettes 6 petites pommes de terre nouvelles 1 bouillon KUB 400g de semoule de blé dur harissa sel poivre imprimer Facebook Google+ Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Saupoudrez la viande avec la cannelle, le curcuma, le paprika. Malaxez pour bien envelopper tous les morceaux. Mettez une cocotte à chauffer avec l'huile d'olive et mettez les morceaux de viande à dorer à feu vif. Ajoutez les graines de coriandre légèrement concassées. Remuez régulièrement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les morceaux de viande soient bien colorés sur toutes les faces. Versez un peu d'eau et grattez le fond de la cocotte avec la cuillère en bois, puis ajoutez le bouillon KUB et suffisamment d'eau pour couvrir la viande. Salez et poivrez largement. Mettez un couvercle et laissez cuire 45 min. à feu moyen. Pendant ce temps, pelez l'ail et les oignons et coupez les finement. Pelez les carottes et coupez-les en tronçons. Pelez les navets et coupez-les en deux. Coupez l'aubergine et la chair du potiron en cubes. Coupez le poivron en deux dans le sens de la longueur, ôtez les graines et coupez-le en lamelles. Coupez les courgettes en rondelles. Pelez les pommes de terre. Au bout des 45min. de cuisson, versez tous ces légumes dans la cocotte, couvrez et laissez cuire à nouveau 1h à feu doux. Préparez la semoule de couscous comme indiqué sur le paquet. Servez le couscous bien chaud - idéalement dans un plat à tajine - avec la semoule et l'harissa. Astuces / Variantes Ce plat est généreux donc veillez à prendre une cocotte très grande. Et, selon les appétits, il peut nourrir jusqu'à 10 personnes. Vin conseillé     Sancerre Rouge Ou     Saumur Rouge