Recette   Côte de veau à la cocotte         Chef : Cathg / 276 Pts  Personnes : 2  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 20 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Veau     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 1 côte de veau assez épaisse 3 gousses d’ail 2 oignons Thym et laurier Sel et poivre du moulin 1 c à soupe de fond de veau en poudre ½ verre à liqueur de cognac ½ verre à moutarde de vin blanc 400 g de champignons de Paris Un peu de beurre et une cuillère à soupe d’huile d’olive De l’eau chaude imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Épluchez et coupez en deux les gousses d’ail. Épluchez et émincez grossièrement les oignons. Épluchez et émincez les champignons. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte en fonte, et lorsque la matière grasse est à bonne température, y faire revenir la côte de beau. Elle doit être bien dorée. Ajoutez l’ail et les oignons et remuez. Laissez cuire jusqu’à ce que les oignons soient bien blonds, retourner régulièrement la côte de veau pendant ce temps. Ajoutez le cognac et flambez. Salez légèrement et donner 3 ou 4 tours de poivre. Ajoutez le vin blanc et laisser faire des bouillons pour laisser l’alcool s’évaporer. Ajouter le fond de veau en poudre et mouillez avec l’eau chaude. Bien remuer. Ajoutez le thym et le laurier. Gouttez et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez les champignons émincez, remuez et couvrez la cocotte. Laissez cuire un bon quart d’heure, retourner la côte de veau, et laissez cuire encore une petite dizaine de minutes en fonction de l’épaisseur de la côte. La viande doit rester légèrement rosée à l’intérieur. Astuces / Variantes Pour une sauce encore plus gouteuse, on peut ajouter une cuillère à soupe de moutarde que l'on délaye en même temps que le vin blanc.