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Recette
 
Lapin à la moutarde         

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 10 min
 Cuisson : 1 heures 0 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Lapin  
Thème 1
 Tradition  
(Un classique, avec une sauce onctueuse et pleine de saveurs)
 
Ingrédients
  • 1 lapin entier coupé en morceaux
  • 3 cuil.à soupe d'huile de tournesol
  • 30g de beurre
  • 2 échalotes
  • 3/4 d'un cube de bouillon de volaille
  • 4 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 25cl de crème fleurette
  • 1 cuil. à soupe de romarin séché (ou 2 branches de romarin)
  • Sel
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    Matériel spécifique
    1 grande cocotte

    Détail de la recette
    Pelez et émincez les échalotes.
    Faites bouillir un peu d'eau, remplissez-en un verre à moutarde, et mettez-y le bouillon de volaille à dissoudre.

    Versez l'huile dans une cocotte, ajoutez le beurre en morceaux. Mettez sur le feu. Quand le beurre est fondu, saisissez les morceaux de lapin de tous les côtés.

    Ajoutez ensuite les échalotes en remuant jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

    Mouillez avec le verre de bouillon de volaille.
    Salez, poivrez, couvrez à demi et laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant une à deux fois.

    Ajoutez la moutarde et la crème, remuez avec 2 cuillères en bois pour bien mélanger.

    Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, ajoutez le romarin. Mélangez et poursuivez la cuisson, toujours en couvrant à demi, pendant 15 minutes.

    Servez bien chaud avec des pâtes.

    Vin conseillé
        Morgon Rouge

    Ou

        Beaujolais Rouge





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