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Recette
 
Escalopes de poulet en croûte de poireaux et amandes        

Chef : Adeline / 463 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 10 min
 Cuisson : 25 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Volaille  
Thème 1
 Vite fait, bien fait...  
Thème 2
 Tendance  
(Une recette originale, rapide, et pleine de saveurs!)
 
Ingrédients
  • 4 escalopes de poulet
  • 450g de poireaux émincés à la crème surgelés (type Picard)
  • 1 cuil. à soupe d'estragon (frais, séché, ou surgelé)
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'amande douc (ou à défaut, d'huile de noisette)
  • 2 cuil. à soupe de moutarde
  • 2 cuil. à soupe de miel
  • 4 cuil. à soupe d'amandes effilées
  • Sel
  • Poivre

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    Matériel spécifique
    Un grand plat à four ou 4 plats individuels

    Détail de la recette
    Préchauffez le four à 210°C (th.7).

    Essuyez les escalopes de poulet avec du papier absorbant.
    Huilez un grand plat à four (ou 4 plats individuels) avec l'huile d'amande douce.
    Déposez-y les escalopes de poulet, roulez-les dans l'huile pour les en enrober.
    Faites quelques incisions au couteau sur le dessus, salez, poivrez.

    Réchauffez les poireaux à la crème à couvert au micro-ondes à 750 Watts, pendant 5 minutes environ.
    Incorporez-y la moutarde, l'estragon et le miel.
    Mélangez bien.

    Tartinez les escalopes de poulet avec ce mélange aux poireaux.

    Parsemez des amandes effilées.

    Enfournez à mi-hauteur pendant 20 minutes.

    Servez dés la sortie du four.

    Référence
    Marabout chef Hors Série "100 recettes Picard pour tous les jours".

    Vin conseillé
        Alsace pinot gris Blanc

    Ou

        Vin de pays d'oc Rouge





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