Recette   Saint-Jacques et Gambas au chou chinois         Chef : Cathg / 276 Pts  Personnes : 2  Difficulté :   Coût :   Préparation : 30 min  Cuisson : 20 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Coquillages et crust...     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 8 coquilles St Jacques 8 gambas moyennes crues 100 g de lardons fumés (lardons allumettes) 1/2 chou chinois (pak-choï) 1 oignon 10 cl de crème liquide 30 g de beurre 2 c à soupe d'huile d'olive 1/2 tablette de bouillon de volaille Sel et poivre du moulin imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Nettoyez les noix de St-Jacques en éliminant les filaments et les membranes ainsi que le pied qui la relie à la coquille. Rincez-les, épongez-les sur du papier absorbant et réservez. Décortiquez les gambas, et retirer la veine noire sur le dos. Lavez-les et épongez-les sur du papier absorbant et réservez. Prélevez les coraux des noix de St-Jacques si il y en a, et coupez les en deux ou trois si ils sont gros. Lavez le chou chinois, séchez-le et émincez-le finement à l'aide d'un couteau. Pelez et émincez finement l'oignon. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon avec l'huile, ajoutez les lardons et les morceaux de corail. Faites cuire en remuant pendant environ 5 min. Ajoutez le chou, et faites-le sauter 2 min à feu vif en remuant sans cesse. Salez et poivrez. Baissez le feu, ajoutez la tablette de bouillon émiettée, mouillez avec 15 cl d'eau, mélangez, couvrez à demi et laissez mijoter 10 minutes. Quand le chou à mijoté, ajoutez la crème, mélangez et comptez encore 5 minutes. Pendant ce temps, saisissez les noix de St-Jacques et les gambas dans une poêle chaude avec le beurre, en comptant 1 minute de cuisson par face, salez légèrement et poivrez au moulin. Disposez le chou dans les assiettes, répartir les noix et les gambas sur le chou, parsemez d'un peu de persil ciselé sur le dessus et servez aussitôt.