Recette   Flétan tomaté et flans de quinoa         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 45 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Poissons frais   Catégorie 2  Tous les autres légu...   (Un plat original et savoureux, qui met parfaitement en valeur le poisson!)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 4 pavés de flétan (ou 8 petits filets) 200g de quinoa et céréales cuisinés aux petits légumes Picard 50g de tomates confites (en bocal ou décongelées) 100g de sauce tomate (cf recette CDC) 3 cuil. à soupe de persil ciselé 2 oeufs entiers 10cl de crème liquide 4 cuil. à soupe d'huile d'olive Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique 4 moules à muffins ou ramequins pour les flans Détail de la recette Préchauffez le four à 180°C (th.6). Glissez-y dés le début un lèche-frite assez profond, rempli à demi d'eau pour faire un bain-marie. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème liquide. Salez, poivrez. Coupez grossièrement les tomates confites. Ajoutez-les au mélange oeufs-crème, ainsi qu'1 cuillérée à soupe de persil, et le mélange de quinoa surgelé. Mélangez bien. Répartissez le tout dans 4 moules à muffins en silicone (ou 4 ramequins bien beurrés). Mettez au four dans le bain-marie chaud, et faites cuire 35 minutes. Vers la fin de cuisson, réchauffez la sauce tomate sur feu doux. Dans une poêle bien chaude avec l'huile d'olive, faites saisir les pavés de flétan côté plat, 5 à 10 minutes. Coupez la source de chaleur. Salez, poivrez largement. Parsemez des 2 cuillérées à soupe restantes de persil. Servez le poisson délicatement dans les assiettes, à l'aide d'une large spatule, avec un flan de quinoa par personne, et quelques cuillérées de sauce tomate. Astuces / Variantes Pour les gourmands, vous pouvez compléter l'accompagnement d'un légume vert (ex : 400g d'asperges vertes ou une tombée d'épinards), ou prévoir davantage de petits flans au quinoa. Cependant, ils sont assez compacts, et nourrissants. Vous pouvez confectionner et cuire les flans de quinoa à l'avance, et les réchauffer au four une vingtaine de minutes à 150°C avant de servir. Remplacez le persil par du basilic. Veillez à ne cuire le flétan que sur une seule face, car c'est un poisson très fragile qui s'émietterait facilement si vous tentez de le retourner. Si vous craignez de trop chauffer la face qui dore, baissez le feu et couvrez votre poêle pour que la chaleur sous le couvercle permette de bien cuire toute la chair, sans colorer trop le dessous, quitte à le cuire un peu plus longtemps. Si vous utilisez du flétan surgelé, mettez-les à décongeler au moins 2 heures avant cuisson, au frigo, dans un mélange d'1/3 de lait et 2/3 d'eau. Référence Inspirée d'une recette Picard, avec quelques petites variations. Vin conseillé     Bordeaux Blanc Ou     Côtes de Provence Rosé