Recette   Mini-tartares de boeuf         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 10  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 0 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Boeuf   Catégorie 2  Verrines et cuillère...   Thème 1  Tradition   Thème 2  Vite fait, bien fait...   (A préparer minute! )   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 700g de boeuf haché supérieur 1 oignon 1 échalote 6 cornichons 1/2 botte de persil 4 jaunes d'oeufs 2 cuil. à soupe de moutarde le jus d'1/2 citron 5 cuil. à soupe d'huile d'olive 7 gouttes de tabasco 5 cuil. à soupe de câpres fleur de sel poivre du moulin imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Epluchez l'oignon et l'échalote et coupez-les très finement. Coupez les cornichons en tout petits morceaux. Lavez et ciselez le persil. Dans un saladier, mélangez successivement les jaunes d'oeufs, la moutarde et le jus de citron. Puis, versez l'huile d'olive en fouettant à la fourchette. Versez le Tabasco. Salez, poivrez. Ajoutez le steak haché dans cette préparation. Mélangez légèrement pour que la viande s'imprègne tout juste de sauce. Ajoutez les câpres, les cornichons, le persil, l'oignon et l'échalote. Mélangez à nouveau. Répartissez la viande dans des shots à vodka ou autres petites verrines transparentes. Servez illico presto! Astuces / Variantes Les quantités sont assez larges, même si vous servez ce tartare en plat. La clé de la réussite? Ne mélangez pas trop longtemps la viande avec l'assaisonnement ou votre tartare risquerait de se transformer en bouillie. Vous pouvez utiliser du persil ciselé surgelé. Si vous surveillez votre ligne ou tout simplement par goût, vous pouvez utiliser du boeuf à 5% de matière grasse sans rien changer à la recette. Vous pouvez servir ce tartare sur des toasts de pain de campagne grillés. Vin conseillé     Alsace pinot noir Rouge, vieux de 1 à 3 ans Ou     Beaujolais Rouge, vieux de 1 à 3 ans