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Recette
 
La mousse au chocolat de Benoît        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 15 min
 Cuisson : 0 min
 Repos : 12 heures 0 min
Catégorie 1
 Mousses, entremets, ...  
Thème 1
 Les enfants aussi ad...  
Thème 2
 Avec 3 fois rien!   
(Ma mousse au chocolat favorite...un mousseux et un fondant incroyables !!!)
 
Ingrédients
  • 100g de chocolat noir à pâtisser
  • 4 œufs
  • 60g de sucre
  • 60g de beurre

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    Détail de la recette
    Coupez le beurre et le chocolat en morceaux, mettez-les dans une casserole et faites-les fondre à feu très doux, en remuant de temps à autre.
    Laissez tiédir.

    Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.

    Faites blanchir les jaunes avec le sucre, en fouettant.
    Incorporez le mélange chocolat-beurre fondus.

    Montez les blancs en neige.
    Sacrifiez-en une cuillérée que vous mélangez énergiquement à la pâte au chocolat, pour la détendre un peu.
    Ensuite incorporez le reste des blancs délicatement, en soulevant avec une cuillère en bois.

    Répartissez la mousse dans 4 coupes, et mettez au frigidaire pendant 12h, jusqu’au moment de servir.

    Servez seule, ou accompagnée de biscuits secs, ou encore parsemée d'amandes effilées rapidement revenues à la poêle pour les colorer un peu.

    Astuces / Variantes
    Veillez à ce que le mélange beurre-chocolat ait bien tiédi avant de l'incorporer au mélange jaune d'oeuf-sucre, mais surtout avant d'y incorporer ensuite les blancs en neige, pour éviter que les blancs ne retombent.

    Référence
    Notre cousin Benoît !

    Vin conseillé
        Rivesaltes Rouge

    Ou

        Banyuls Rouge





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