Recette   Pavés de rumsteck miel gingembre         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 40 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Boeuf   Thème 1  Pas d'ici mais d'ail...   Thème 2  Tendance   (Une sauce onctueuse, très parfumée et légèrement sucrée, idéale pour relever le rumsteck)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 4 pavés de rumsteck (frais ou décongelés type Picard) 1 belle tête de brocolis (ou 2 petites) 1 noix de beurre 2 cuil. à soupe de gingembre coupé (frais ou surgelé) 2 cuil. à soupe de persil ciselé 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée 2 cuil. à soupe de sauce soja 1/2 citron 4 graines de cardamone 4 cuil. à soupe de miel 1 cube de bouillon de boeuf Gros sel (pour l'eau de cuisson des brocolis) imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Dans une casserole, mélangez 1 litre d'eau, le bouillon cube de boeuf, le persil, la ciboulette, la sauce soja, le jus du 1/2 citron, le gingembre, la cardamone et le miel. Portez à ébullition dans une casserole et faites réduire de moitié à feu moyen à doux, pendant 30 minutes environ. Passé ce temps, passez le jus au tamis pour retirer les herbes ; faites s'écouler le jus dans une poêle. Mettez la poêle sur feu assez fort pour réduire la sauce jusqu'à consistance sirupeuse, en remuant régulièrement. Pendant ce temps, faites cuire les brocolis 6-7 minutes à l'eau bouillante salée ; plantez la pointe d'un couteau pour vérifier qu'ils sont cuits. Egouttez et réservez dans la casserole avec une noix de beurre. Quand le jus a la bonne consistance, ajoutez les pavés de rumstek, et faites les cuire 5 minutes environ, en retournant régulièrement. Vérifiez que vous avez la cuisson désirée en coupant un des rumstecks et en vérifiant la cuisson à coeur. Si la sauce s'évapore trop vite pendant la cuisson des rumsteck, n'hésitez pas à ajouter de l'eau froide au fur et à mesure, pour refaire un peu de jus. Une fois les rumstecks cuits, dressez-les sur les assiettes, avec un peu de brocolis. Donnez un coup de bouillon à la sauce restant dans la poêle (s'il n'y en a pas assez, ajoutez encore de l'eau) pour retrouver la consistance sirupeuse, arrosez-en les brocolis et les rumstecks. Servez aussitôt. Astuces / Variantes Dans la recette initiale, le persil et la ciboulette sont remplacés par les mêmes quantités de basilic et coriandre, respectivement. Et le jus de citron est remplacé par 1 bâton de citronnelle. Remplacez les brocolis par 450g d'asperges vertes. Référence Inspiré d'une recette Picard. Vin conseillé     Saumur champigny Rouge