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Recette
 
Lotte marinée au gingembre light         

Chef : Adeline / 463 Pts

 Personnes : 2
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 5 min
 Cuisson : 5 min
 Repos : 20 heures 0 min
Catégorie 1
 Poissons frais  
Thème 1
 Vite fait, bien fait...  
Thème 2
 Pas d'ici mais d'ail...  
(Une recette légère, simple, rapide, et qui rend la lotte incroyablement tendre)
 
Ingrédients
  • 400g de lotte coupée en cubes (donc poids de la chair uniquement)
  • 1 citron jaune
  • 1 cuil. à soupe d'oignon coupé (frais ou surgelé)
  • 2 cuil. à café de gingembre coupé (frais ou surgelé)
  • 2 cuil. à café de persil ciselé
  • 6 cl d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre du moulin

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    Détail de la recette
    Pressez le jus du citron.

    Dans un plat creux, mélangez tous les ingrédients, sauf le poisson, pour faire une marinade.

    Ajoutez alors les cubes de poisson.

    Couvrez de film alimentaire et laissez mariner au frais.

    Au bout d'une vingtaine de minutes, vous pouvez déguster le poisson cru (comme sur la photo) ou le faire sauter à la poêle avec sa marinade si vous préférez le déguster cuit.

    Servez avec une salade de pousse d'épinards, ou un mélange quinoa-légumes (type Picard), ou encore des légumes vapeur.

    Astuces / Variantes
    J'aime beaucoup la version avec le poisson cuit, revenu rapidement à la poêle ; la marinade lui garde une tendreté incroyable.

    Vous pouvez remplacer la lotte par d'autres poissons blancs (merlu, cabillaud...).

    La recette originelle prévoit 2 citrons plutôt qu'1, mais je trouve qu'1 seul suffit.
    Et le persil est remplacé par de la coriandre fraîche ou surgelée.

    Référence
    "A préparer en 15 minutes maxi", d'Anne-Cécile Sarfati, éditions Albin Michel.

    Vin conseillé
        Alsace Riesling Blanc

    Ou

        Meursault Blanc





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