Recette   Escalopes de dinde à la milanaise         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 3  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 10 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Volaille   Thème 1  Pas d'ici mais d'ail...   Thème 2  Vite fait, bien fait...   (Des escalopes croustillantes et dorées à souhait)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 3 escalopes de dinde extra-fines 3 cuil. à soupe de farine 2 oeufs Une dizaine de cuillérées à soupe de chapelure Huile de tournesol ou de friture 10g de beurre Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Sortez 3 assiettes creuses. Dans la 1ère, versez la farine. Dans la 2è, battez les oeufs en omelette, salez, poivrez. Dans la 3è, versez la chapelure (vous en rajouterez au fur et à mesure, si besoin). Etalez les 3 escalopes de dinde sur une planche à découper. Avec un rouleau à pâtisserie (ou à défaut, la lame large d'un couteau), tapez sur les escalopes pour les affiner davantage. Trempez-les une à une d'abord dans la farine très rapidement (si vous mettez trop de farine, vous risquer d'avoir une consistance pâteuse à la dégustation), puis dans les oeufs battus, puis la chapelure. Et à nouveau dans les oeufs (rapidement) et dans la chapelure pour renforcer le croustillant. Dans une grande poêle, versez de l'huile sur environ 1 cm, ajoutez le beurre. Chauffez le tout. Quand l'huile est bien chaude, déposez-y les escalopes (si elles ne rentrent pas toutes d'un coup, faites-les cuire en plusieurs fois), ajustez le feu pour que la chapelure dore bien mais ne colore pas trop tant que la viande n'est pas complètement cuite à l'intérieur. Retournez les escalopes quand le premier côté est doré, pour faire dorer l'autre côté. Recouvrez un plat de papier absorbant, déposez-y les escalopes cuites. Retournez-les pour éponger les 2 côtés. Servez avec des spaghettis saupoudrés de parmesan fraîchement râpé. Et accompagnez de quartiers de citron jaune. Astuces / Variantes Pour une panure au parmesan, mélangez la chapelure à du parmesan râpé. Si vous cuisez les escalopes en plusieurs fois, préchauffez votre four à l'avance sur 200°C, éteignez-le quand vous commencez la cuisson des escalopes, et une fois sur le papier absorbant, mettez le plat dans le four chaud mais éteint, le temps de faire cuire les autres escalopes. Vin conseillé     Italie Rouge Ou     Fleurie Rouge