Recette   Champignons farcis au jambon         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 25 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Tous les autres légu...   Thème 1  Vite fait, bien fait...   (Une recette pleine de saveurs, pour une entrée ou un diner léger)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 6 gros champignons de Paris (idéalement, spéciaux "à farcir") 4 tranches de jambon blanc découenné 1 cuil. à soupe de persil ciselé (frais ou surgelé) 1/2 oeuf battu 1/2 échalote 1/4 de gousse d'ail 10g de beurre 1 petite cuil. à soupe de sauce soja 2 cuil. à soupe de chapelure Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique Mixeur Détail de la recette Préchauffez le four à 200°C (th.6-7). Epluchez et hachez l'ail et l'échalote. Eliminez le bout terreux des champignons. Passez les champignons sous l'eau, coupez le pied à ras, et récupérez la chair des champignons qui revient vers le centre, afin d'avoir une coque nette et bien dégagée pour pouvoir la farcir. Réservez les coques. Mettez les pieds et la chair récupérés dans le bol d'un mixeur. Ajoutez dans le mixeur le jambon, grossièrement émietté avec les doigts, et le persil. Mixez. Ajoutez le demi-oeuf battu, mixez à nouveau. Transvasez cette farce dans un saladier. Mettez une noisette de beurre dans une petite poêle antiadhésive (gardez le reste du beurre pour la plat). Faites fondre le beurre sur le feu, versez alors le hachis d'échalote et ail dans la poêle. Laissez fondre quelques minutes, en remuant, le temps que les échalotes soient fondantes. Incorporez le contenu de la poêle à la farce. Ajoutez la sauce soja, et un peu de poivre. Mélangez bien. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Avec le reste de beurre, beurrez un plat à four suffisamment grand pour les 6 champignons. Farcissez les 6 coques de champignons réservées. Déposez-les dans le plat au fur et à mesure. Parsemez de chapelure le dessus de chaque champignons. Et enfournez pour une vingtaine de minutes. Surveillez la fin de cuisson : la farce doit être prise, les coques un peu flétries, et la chapelure légèrement dorée. Servez chaud, accompagné d'une salade verte. Astuces / Variantes Nombre de personnes indiquées : 6, si vous servez cette recette en entrée, à raison d'un champignon par personne. Si vous servez cette recette en plat, comptez au moins 2 champignons par personne et servez par exemple sur un lit d'épinards en branches cuits. Vous pouvez aussi faire une farce un peu plus consistante en remplaçant les tranches de jambon blanc par un mélange de veau (2/3) et de jambon (1/3). Ou encore : remplacez le jambon par du thon cuit, et la chapelure par du parmesan fraîchement râpé. Vin conseillé     Bourgogne Aligoté Bouzeron Blanc Ou     Vin de pays d'oc Rouge