Recette   Chili con carne         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 1 heures 30 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Boeuf   Thème 1  Pas d'ici mais d'ail...   (Delicioso ! )   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 500g (poids net égouttés) de haricots rouges en boîte 3 cuil. à soupe d'huile végétale 1 oignon rouge ou jaune finement haché 2 gousses d'ail pilées 1/2 bouquet de persil ciselé 2 piment séché 1,2kg de macreuse de boeuf 800g de chair de tomates (ou tomates concassées) en boîte 100g de concentré de tomate 1 cube de bouillon de boeuf 1 poivron rouge coupé en dés (facultatif) 4 cuil. à soupe de jus de citron vert Crème fraîche épaisse (ou crème aigre) pour servir Gruyère râpé pour servir imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique Une grande cocotte ou faitout Détail de la recette Préparez le bouillon en mettant le cube dans un récipient avec 1/2 litre d'eau bouillante. Remuez bien pour dissoudre le cube. Réservez. Retirez les graines du piment séché, ne gardez que la peau, et hachez-la finement. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une grande cocotte et faites cuire 5 minutes l'oignon, l'ail pilé, la moitié du persil et le piment. Retirez l'oignon et réservez-le. Faites chauffer le reste d'huile dans la cocotte et saisissez la macreuse jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Procédez en plusieurs fois si nécessaire, et si la viande lâche trop d'eau, jetez cette eau pour qu'elle dore mieux. Remettez tout (viande et oignon) dans la cocotte. Ajoutez les haricots égouttés, la chair de tomate, le concentré de tomate, et le bouillon de boeuf. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 50 minutes à couvert, en remuant de temps à autre. Ajoutez alors le poivron rouge si vous souhaitez en mettre, et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes. A la fin de ce temps (1h30 de cuisson en tout), incorporez à la viande le persil restant et le jus de citron vert. Salez et poivrez. Servez aussitôt, bien chaud. Et servez à part du gruyère râpé d'une part, et de la crème fraiche (ou crème aigre) d'autre part, pour que chaque convive en agrémente le plat à sa convenance. Astuces / Variantes Utilisez des morceaux de boeuf à bourguignon, coupés en cubes pas trop gros. Remplacez le persil par de la coriandre. Pour un plat plus relevé, remplacez le piment séché par 2 piments frais épépinés et finement hachés. Si vous avez du temps, utilisez des haricots secs que vous faites préalablement cuire ainsi : mettez-les dans une casserole, recouvrez-les d'eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez frémir 10 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez reposer 2 heures avant d'égoutter et de rincer les haricots. Incorporez-les ensuite à la recette de la même manière que les haricots en boîte. Parsemez le dessus du chili con carne d'une petite salsa tomate-avocat. Pour cela, mélangez du persil haché à 1 tomate concassée, 1 avocat coupé en dés, et 1/4 d'oignon. Salez, poivrez. Ajoutez 2 cuil. à soupe de jus de citron vert. Vin conseillé     Chili Rouge Ou     Bordeaux Rouge