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Recette
 
Coulis/gaspacho tomate-basilic         

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 8
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 15 min
 Cuisson : 0 min
 Repos : 13 heures 0 min
Catégorie 1
 Sauces et coulis sal...  
Catégorie 2
 Soupes chaudes et fr...  
(Un coulis délicieux pour accompagner terrines de légumes ou de poisson)
 
Ingrédients
  • 3 à 4 c. à soupe d'huile d'olive (plus vous en mettez, plus votre sauce
  • sera fluide)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 6 tomates
  • 12 feuilles de basilic
  • Sel
  • Poivre
  • 2 pincées de sucre

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    Détail de la recette
    A préparer 1 jour à l'avance.

    Mondez et épépinez les tomates.
    Mettez-les dans une passoire en les salant pour leur faire perdre leur excés d'eau. Laissez-les dégorger 1 heure.
    Epluchez l'ail et ôtez le germe.
    Dans le mixeur, mettez les tomates, l'ail, l'oignon, l'huile d'olive, le
    poivre, et le sucre. Mixez.
    Rectifiez l'assaisonnement (sel, poivre) si
    besoin.
    Passez le coulis au tamis. (facultatif)
    Rincez les feuilles de basilic et mettez-les au fond du saladier, versez le coulis de tomate.
    Laissez reposer 12 à 24h au frigidaire.

    Astuces / Variantes
    Vous pouvez mettre davantage d'ail et d'oignons, selon vos goûts, mais attention à ne pas trop couvrir le goût de la tomate !
    Faute de basilic, utilisez de la ciboulette à la place. L'arôme sera moins présent.
    Utilisez ce coulis en accompagnement de terrines de légumes ou de poissons. Ou servez-le en entrée, comme gaspacho, et ajoutez-y alors quelques lardons, ou tranches de pancetta grillées au moment de servir.

    Vin conseillé
        Minervois Rouge

    Ou

        Bellet Blanc





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