Recette   Salade aux billes de veau et de mozzarella         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 30 min  Cuisson : 6 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Veau   Catégorie 2  Salades et crudités   Thème 1  Vite fait, bien fait...     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 400g de veau haché 250g de billes de mozzarella 1 oeuf 2 gousses d'ail 2 cuil. à soupe de persil (ou basilic) haché 6 cuil. à soupe d'huile d'olive 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique 1 cuil. à soupe bombée de farine 4 poignées de salade verte Autres ingrédients/crudités de votre choix (voir à la fin de la recette) Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Pelez et hachez l'ail. Dans une jatte, mélangez à la main le veau avec l'ail, le persil et l'oeuf. Salez, poivrez. Formez des boulettes de la taille des billes de mozzarella. Roulez-les dans la farine. Dans une poêle, faites cuire les billes de veau avec 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive, sur feu moyen, pendant 5 à 6 minutes, en les retournant souvent. Egouttez-les sur du papier absorbant. Dans un bol, émulsionnez le vinaigre, le reste d'huile, du sel et du poivre. Dans un saladier, assemblez les ingrédients : mettez quelques feuilles de salade verte dans le fond, puis agrémentez d'autres ingrédients/crudités de votre choix (ex : 250g de champignons de Paris émincés, et/ou 4 tranches d'aubergines grillées décongelées et coupées en morceaux, et/ou 2 petites boîtes de maïs égouttées, et/ou quelques tomates confites coupées en morceaux, etc...). Ajoutez les billes de mozzarella ainsi que les billes de veau. Agrémentez de 3 à 4 cuillérées de vinaigrette. Mélangez et servez aussitôt, avec le reste de vinaigrette à part, pour que chaque convive en ajoute à son gré. Astuces / Variantes Remplacez la salade verte par 250g de pousses d'épinard. Les quantités indiquées sont pour 4 si salade repas. Si entrée, vous pouvez satisfaire facilement 6 à 8 convives. Référence Adaptation d'une recette du magazine "Cuisine & Vins de France", juin-juillet-août 2009. Vin conseillé     Italie Rouge