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Recette
 
Risotto aux petits pois        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 3
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 40 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Riz et risottos  
Catégorie 2
 Légumes verts  
Thème 1
 Pas d'ici mais d'ail...  
Thème 2
 Végétarien   
 
Ingrédients
  • 100g de petits pois écossés surgelés ou frais
  • 1/2 oignon
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 180g de riz arborio
  • 1,5 cubes de bouillon de légumes
  • 40g de parmesan râpé
  • Sel
  • Poivre

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    Détail de la recette
    Faites cuire les petits pois pendant 12 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
    Egouttez-les et réservez.

    Dans une casserole, faites bouillir 1 litre d'eau.
    Coupez le feu et diluez-y les cubes de bouillon de légumes. Réservez à couvert.

    Epluchez et hachez finement le demi-oignon.

    Faites chauffer l'huile dans un faitout à fond épais.
    Faites-y fondre l'oignon haché sans le laisser brunir, ajoutez le riz et réduisez le feu.
    Salez très légèrement (le bouillon et le parmesan étant déjà bien salés) et poivrez.
    Remuez bien pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

    Incorporez alors une louche de bouillon et laissez cuire à feu moyen, sans cesser de remuer.
    Lorque le riz a absorbé tout le bouillon, versez-en une nouvelle louche ; continuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon.
    Comptez 25 minutes environ pour que le riz soit cuit.

    Quand le riz est cuit, ajoutez les petits pois réservés et le parmesan. Mélangez.

    Servez aussitôt.

    Astuces / Variantes
    Goûtez pour vérifier la cuisson du riz. Si vous n'avez plus de bouillon mais que le riz n'est pas encore cuit, ajoutez de l'eau bouillante, louche par louche, comme pour le bouillon, jusqu'à ce que le riz soit cuit.

    Ce risotto est excellent seul ou bien accompagné de poisson.
    Vous pouvez même émietter du cabillaud cuit dans le risotto directement, au moment où vous incorporez les petits pois.

    Vous pouvez remplacer le bouillon de légumes par du bouillon de volaille si vous servez le risotto seul ou en accompagnement d'une viande.

    Vin conseillé
        Menetou salon Blanc

    Ou

        Côtes du rhône villages Laudun Blanc





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