Recette   Gratin de porc aux aubergines         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 1 heures 0 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Porc   Catégorie 2  Gratins, cakes et fl...   Thème 1  Tradition   (Un plat complet et équilibré, aux saveurs du Sud )   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 600 g d'échine de porc hachée 2 grosses aubergines 600 g de chair de tomate préparée (en conserve) 3 gousses d'ail 4 belles échalotes 1 oignon 1 cuil. à café bombée de thym 2 feuilles de laurier 10 g de beurre 4 c. à soupe d'huile d'olive 70 à 100g de gruyère râpé Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Epluchez et hachez l'ail, les échalotes et l'oignon. Faites chauffer 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et faites légèrement revenir ces 3 ingrédients. Ajoutez les tomates, le thym et le laurier. Salez, poivrez et faites cuire à feu moyen 30 min. Pendant ce temps, préchauffez le four (idéalement chaleur tournante+grill) à 220°C (th.7-8). Lavez les aubergines, coupez-les en rondelles d' 1/2 cm environ. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque du four. Badigeonnez-la au pinceau d'huile d'olive. Déposez les rondelles d'aubergines dessus. Badigeonnez-les sur le dessus d'huile d'olive. Enfournez pour 5 à 10 minutes, en surveillant, le temps qu'elles flétrissent et colorent légèrement. Une fois la sauce tomate cuite, hors du feu, retirez les feuilles de laurier. Ajoutez les rondelles d'aubergines. Mélangez bien, et réservez. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir rapidement la viande de porc, pour qu'elle libère son eau. Beurrez un plat à gratin et déposez au fond une couche d'aubergines à la tomate, puis une couche de viande et ainsi de suite jusqu'à finir par une couche d'aubergines. Parsemez de gruyère. Faites cuire au four à th.7-8 (220°C), chaleur tournante, pendant 25 à 30 minutes. Astuces / Variantes Ce plat est aussi très bon réchauffé ! Donc n'hésitez pas à le préparer à l'avance. Et si jamais le gruyère est bien grillé, faites réchauffer au micro-ondes plutôt qu'au four, pour que le gruyère retrouve son fondant. Remplacez le thym + laurier par un bouquet garni, que vous retirez à la fin de cuisson de la sauce tomate. La recette originelle indique de faire frire les rondelles d'aubergines à la poêle. Je trouve que c'est plus chronophage et bien plus gras que la méthode au four que je propose. A vous de voir ! Si vous aimez l'ail, n'hésitez pas à en rajouter. Il y en a 6 gousses dans la recette originelle ! Vin conseillé     Maury Rouge