Recette   Paupiettes de boeuf à l'échalote et au persil         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 10 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Boeuf   Thème 1  Vite fait, bien fait...   Thème 2  Avec 3 fois rien!      Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 560g de bifteck ou pavés de boeuf 2 échalotes 4 cuil. à soupe bombée de persil ciselé 4 cuil. à soupe bombées de crème épaisse 1 cuil. à soupe d'huile d'olive Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Coupez le boeuf dans l'épaisseur, afin d'obtenir de fines tranches. Salez, poivrez. Pelez et hachez finement les échalotes. Mélangez-les au persil. Déposez une cuillérée de ce mélange au centre de chaque tranche de boeuf. Roulez la tranche en enfermant le mélange. Ficelez chaque paupiette obtenue avec un morceau de ficelle alimentaire. Faites chauffer une bonne cuillérée à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Déposez-y les paupiettes. S'il vous reste un peu du mélange persil-échalotes, ajoutez-le dans la poêle en même temps. Faites dorer les paupiettes sur toutes les faces, puis poursuivez la cuisson à feu doux et à couvert, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à coeur. Retirez la viande, déposez-la dans un plat. Retirez les ficelles en les coupant avec des ciseaux. Réservez la viande à couvert, pour la maintenir au chaud. Déposez la crème fraîche dans la poêle de cuisson de la viande, remuez sur feu moyen, en grattant les sucs de cuisson. Salez, poivrez. Versez la sauce chaude sur les paupiettes, et servez illico presto. Astuces / Variantes Délicieux accompagné de nouilles chinoises. Et pour un plat encore plus asiatique, ajoutez 1 cuil. à soupe de sauce soja dans la poêle, pendant la cuisson de la viande. Dans ce cas, ne salez pas la sauce, quand vous rajoutez la crème fraîche. C'est aussi très bon avec des légumes verts à la vapeur. Vin conseillé     Saint Joseph Rouge Ou     Morgon Rouge